Esta idea busca cubrir la necesidad de la población por consumir productos libres de gluten y que a su vez sean orgánicos sin intervención de químicos. Muchas personas que son celiacas, autistas, fitnnes o simplemente quieren mejorar su salud a través de una alimentación natural, no tienen un fácil acceso a estos productos ni hay mucha variedad o sencillamente son muy caros.
Este proyecto busca utilizar como materia prima, principalmente el Prosopis chilensis, mejor conocido como Algarrobo y Geoffroea decorticans, conocido como Chañar (otro derivado que se pretende obtener de este último es el arrope), frutos que son propios de nuestra zona, siendo específicamente su recolección en el pueblo de San Pedro de Atacama. Todo el proceso de producción será echo de forma artesanal, (tostado, molienda y su envasado), con esta propuesta se busca aprovechar un producto que es muy abundante, a su vez enriquecer la gastronomía local e incentivar la forestación de estas especies arbóreas.