miChroma - Una revolución de color
El proyecto de pigmentos fúngicos tiene como objetivo reemplazar los pigmentos sintéticos, los derivados de animales y vegetales por pigmentos naturales producidos por fermentación de hongos filamentosos. Este proyecto se enfoca inicialmente en la industria alimenticia porque es la que demanda mayor calidad, pero la aplicación de estos pigmentos puede extenderse a otras industrias como son la cosmética y textil. Los pigmentos fúngicos tienen dos competidores: pigmentos sintéticos y otros pigmentos naturales (vegetales y animales). Cuando los comparamos con los primeros, no sólo presentan las características deseables que poseen estos populares pigmentos como son el producto final y costos de producción, sino que poseen otros beneficios como por ejemplo ser antioxidantes y no tóxicos. Nuestro objetivo es crear una empresa de base tecnológica que ofrezca una variedad de bioproductos (enzimas, biomasa, biomateriales), siendo los pigmentos fúngicos el puntapié inicial del recorrido.
- Nombre y Apellido
- Ricardo Cassini
- Provincia
- Santa Fe
- Perfil
- Licenciado en Ciencias Empresariales de la Universidad Austral con una especialización en Gestión industrial. Soy consultor estratégico de empresas y profesor de la cátedra de Operaciones de la U. Austral. Hace varios años estoy metido en el mundo del emprendedurismo, habiendo visitado Silicon Valley por un premio y experimentando varias ideas en distintos rubros como Inmobiliario, Agtech, Transporte, Biotech.
- Video
- https://youtu.be/eoN7UXj2wOU
- ¿En qué etapa se encuentra tu proyecto?
- Idea
- ¿Hace cuánto venís trabajando en tu idea/proyecto?
- De 0 a 6 meses
- Temática ¿Sobre qué sector tiene impacto tu emprendimiento?
- SALUD
- ¿Tenes equipo? ¿Cómo se conforma? Roles y responsabilidades.
- Mauricio Braia: Científico iniciador del emprendimiento. Licenciado en Biotecnología de la UNR, Dr. en Ciencias Biológicas con alta experiencia en hongos y tecnologías de fermentación no solo a escala de laboratorio sino a gran escala. Investigador del CONICET.
- Describí el problema que da origen al proyecto
- Actualmente se utilizan en su gran mayoría colorantes sintéticos los cuales la ciencia demostró que afectan gravemente a la salud y al medio ambiente, no sólo en la industria alimenticia sino también en la textil, plásticos, cosmética, etc. Por ejemplo, muchos productos que consumimos todos normalmente (gatorade, powerade, campari, fanta, gelatinas, etc.) tienen TARTRAZINA, un colorante que tiene su origen en el petróleo, es tóxico y genera hiperactividad y deficit de atención en niños y otros problemas salud. La opciones naturales que existen actualmente, vegetal y animal, no son sustentables y son mucho más caros que los sintéticos, por lo cual las industrias los evitan.
- Describí la solución que proponés
- En miChroma estamos produciendo colorantes naturales de origen fúngico, a través de un proceso completamente sustentable, con el objetivo de reemplazar todos los colorantes que se usan en la actualidad. Tiene todas las propiedades positivas de los colorantes naturales que se usan hoy en día sumadas a las características positivas de los sintéticos, en especial a su costo. Los colorantes de miChroma son: *Aptos para dietas vegetarianas, celíaca, Kosher y Halal. *No - GMO*Estables bajo cambios de temperatura y pH*Producción sustentable y escalable*Antioxidantes*Solubles en agua*Comparativamente similares en costos con los sintéticos
- Describí los objetivos de tu proyecto
- Social: mejorando la calidad de alimentos, cosméticos y textiles.Ambiental: generando procesos amigables con el medioambiente que emplean cepas GRAS de hongos y valorizan desechos agroindustriales. Económico: La industria de pigmentos global es de 15 billones de dólares, en la cual los consumidores tienden cada vez más a buscar calidad, mejores precios y resguardar el medioambiente, reemplazando los comúnmente utilizados y dañinos pigmentos sintéticos.
- Sostenibilidad y sustentabilidad económica
- Apuntamos a vender los colorantes B2B. También planeamos producir enzimas, biomasa para industria alimenticias, entre otros productos
- Solución novedosa ¿Por qué tu solución es innovadora?
- Actualmente sólo hay una empresa haciendo lo mismo que nosotros y lograron obtener un sólo color. Nosotros tenemos ya toda la gama de los cálidos, y estamos desarrollando el verde y el azul. Además nuestra producción es completamente escalable ya que la generamos dentro de fermentadores. No sufrimos las condiciones climáticas ni la estacionalidad como los otros colarentes naturales.Nuestros colorantes son no-GMO, libres de agrotóxicos, aptos para dieta vegetariana, Kosher y Halal, estables ante cambios de pH y temperatura.
- Validación técnica ¿Por qué un acompañamiento de técnicos del INVAP te ayudará a materializar y/o potenciar tu idea/ proyecto?
- Necesitamos su experiencia para escalar la producción y probar que nuestros productos realmente funcionan y en qué industrias serían aplicables. Además, necesitamos asesoramiento sobre regulaciones.
- Validación social
- Ya testeamos en panes, yogueres, gelatina y helado con resultados óptimos. La idea es mejorar los colorantes de todas las industrias, ya que en teoría no tendríamos límite de aplicación.
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