El proyecto Ambakiti pretende crear alimentos funcionales a partir de fuentes alternativas de proteína. Nuestras instalaciones estarán dedicadas a la producción y procesamiento de insectos comestibles y legumbres. Buscamos implementar el sistema agroecológico integrado que hemos diseñado para la producción de lombriz y chapulín e incluir un huerto que nos permita obtener ingredientes vegetales ricos en proteínas y otros nutrientes, para desarrollar alimentos que además de ser funcionales, inocuos y sustentables, serán prácticos, deliciosos, nutritivos y económicos. Contribuiremos al manejo ecológico de desechos agrícolas a través de la lombricomposta, la cual nos permitirá obtener otros productos: humus y sus derivados, y harina de lombriz, que será el ingrediente principal de nuestros alimentos para animales. Realizaremos intervenciones ecológicas, estableciendo un método de captación y selección de chapulines en zonas infestadas y capacitando a los pobladores para su recolección.